本日3記事目! ちょっと大きめのベーグル@116g+フィリング いつも100gくらいの生地量だったけど、少し物足りなくて。。 フライドオニオンとベーコンを巻き込んだベーグル フライドオニオン入りのパンを前から焼きたいと思っていたので、念願叶う カリカリベーコンを作り フライドオニオン作る いろいろ手間がかかったけど、かかっただけ美味しさも増す 実は、少しチーズも入っているのだ 混ぜ込みもやってみたいけど、先ずは無難に巻き込みで 焼いてる段階からいい匂い♪ 間違いない組み合わせ!クルミなんかも入ってたら尚美味しいかも サンドにして (写真の角度が悪いな。。) 生ハム、アボカド、オリーブ、トマト、水菜。。。 わさび醤油とマヨ少し サブウェイのアボカドベジーのイメージで かなり贅沢なサンドになりました^^ 2次発酵もしたので、パンぽいベーグルに 予定よりもかなり大きくなる でも、サンドとかにする予定の時は、この方が食べやすい ホシノも使いきりたかったので10%くらいになる 水分は、キタノカオリだと多めでもいいけど ほぼ本と同じなので、かなり少なめ 一次終了時の画像、盛り上がり方がすごい 見極めが出来ないと過発酵に注意 ホシノまた起こそうかな〜 #
by quinaco
| 2009-04-08 10:04
| パン
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日録 基本食べ物の事
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●cuoca ●おいしい生活 天然酵母を知って2年が経ちました。下手なくせに、あまりパンを焼かないので上達してません。こどもが産まれて尚更時間無し。。そんな為にならないブログですが、コメントくださると嬉しいです! メールはこちらへ♪ その他のジャンル
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