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オニオン&ベーコンのベーグル ホシノ酵母
オニオン&ベーコンのベーグル ホシノ酵母_c0181399_945737.jpg



本日3記事目!

ちょっと大きめのベーグル@116g+フィリング
いつも100gくらいの生地量だったけど、少し物足りなくて。。

フライドオニオンとベーコンを巻き込んだベーグル
フライドオニオン入りのパンを前から焼きたいと思っていたので、念願叶う

カリカリベーコンを作り
フライドオニオン作る
いろいろ手間がかかったけど、かかっただけ美味しさも増す
実は、少しチーズも入っているのだ

オニオン&ベーコンのベーグル ホシノ酵母_c0181399_9452558.jpg


混ぜ込みもやってみたいけど、先ずは無難に巻き込みで
焼いてる段階からいい匂い♪
間違いない組み合わせ!クルミなんかも入ってたら尚美味しいかも

オニオン&ベーコンのベーグル ホシノ酵母_c0181399_9454474.jpg


サンドにして (写真の角度が悪いな。。)
生ハム、アボカド、オリーブ、トマト、水菜。。。
わさび醤油とマヨ少し
サブウェイのアボカドベジーのイメージで

かなり贅沢なサンドになりました^^

2次発酵もしたので、パンぽいベーグルに
予定よりもかなり大きくなる
でも、サンドとかにする予定の時は、この方が食べやすい




オニオン&ベーコンのベーグル ホシノ酵母_c0181399_946113.jpg
ホシノも使いきりたかったので10%くらいになる
水分は、キタノカオリだと多めでもいいけど
ほぼ本と同じなので、かなり少なめ
一次終了時の画像、盛り上がり方がすごい
見極めが出来ないと過発酵に注意

ホシノまた起こそうかな〜



# by quinaco | 2009-04-08 10:04 | パン



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天然酵母を知って2年が経ちました。下手なくせに、あまりパンを焼かないので上達してません。こどもが産まれて尚更時間無し。。そんな為にならないブログですが、コメントくださると嬉しいです!

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